毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些！

洗刷血管

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預(yù)防和輔助治療的作用。

降膽固醇

毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

降壓防中風(fēng)

關(guān)于人體必備元素鉀，國(guó)內(nèi)推薦標(biāo)準(zhǔn)是健康成年人每天吃 2 克，預(yù)防慢性病的標(biāo)準(zhǔn)是 3.6 克。而世衛(wèi)組織推薦的是每天 3.5 克，美國(guó)的推薦量則更高，每天 4.7 克。

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降，能夠防止血壓升高以及中風(fēng)。

降血糖

毛豆對(duì)于高血糖的朋友來(lái)說(shuō)也是很不錯(cuò)的食療材料，常吃毛豆對(duì)改善病情很有幫助，因?yàn)槎诡?lèi)食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。

市場(chǎng)上很多毛豆都是剝開(kāi)去殼的，其實(shí)毛豆最健康的吃法是帶皮水煮，加點(diǎn)鹽，不喜歡香料可去掉，原汁原味。

毛豆洗凈，剪掉兩頭便于入味；毛豆放鍋里，加水沒(méi)過(guò)毛豆；放入八角、草果、少許香葉、一小勺鹽；大火燒開(kāi)，煮十分鐘，關(guān)火后，上面反過(guò)來(lái)扣一個(gè)盤(pán)子，壓著毛豆不要浮起來(lái)，燜半小時(shí)以上；入味后，即可裝盤(pán)食用。

江浙還有一種毛豆吃法非常有名：糟毛豆，喜歡嘗鮮的朋友不妨試試。

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開(kāi)原毛豆種