大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。

毛豆為一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。

毛豆種子生長的環(huán)境溫度不能太高也不能太低，它不能長時間地遭受陽光的照射，不然豆莢以及豆葉會變黃。毛豆種植的溫度要適宜。

毛豆的根系發(fā)達，所以我們要選擇的土壤肥沃，透氣性好的。需要注意是毛豆切忌連作，一般如果是同一塊田地的話，那么要求兩到三年輪作一次。在種植之前我們需要對田地進行深翻。

毛豆的種植密度我們要按照合理的種植密度來進行排開。種植的時候不能太過密集，不然的話植株下層的光照條件差，黃葉、落葉比較多，落花、落莢也多。但是也不能種植的太過的疏散，不然的話種植疏散對于種植地面積的利用率不高，產(chǎn)量則有限度。

首先將毛豆洗干凈，蘿卜干切小塊備用。起油鍋，放入適量油，下毛豆煸炒后盛起。然后下蘿卜干煸炒，待蘿卜干炒出香味之后，放入毛豆，在小碗里加入醬油、糖調(diào)勻后放入鍋中炒勻，蓋上鍋蓋燜熟，小火，糖水收汁，留下一點點，毛豆起皺以后即可關(guān)火盛盤。

先將毛豆反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分后剪去兩頭以便入味，鍋中放半鍋水，下入毛豆（水量沒過毛豆多出來一點就行），再放入鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘。

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