最適貯存溫度：0℃相對濕度：95%RH以上，毛豆莢采收后極端易黃化，有必要立即預冷，以減緩黃化。因此，直接運用毛豆莢者，預冷工作非常重要。

采收后應以水冷或碎冰預冷方式迅速下降品溫（5℃以下），隨后貯存于5℃低溫，約可維持毛豆莢2天的鮮緣。溫度若能降至近　0℃　左右，貯存期還可延伸。當毛豆莢持續(xù)貯存，豆莢會逐步轉(zhuǎn)黃，莢上的羽毛簡單掉落，直接運用性下降，但去莢后其豆仁仍有適當高的運用性。

毛豆莢于常溫約可寄存2～4天，15、10、5及　0℃　則分別可寄存10天、15天、一個月（莢6天開端黃化）及一個半月（莢10天即開端黃化），毛豆仁仍可運用。 毛豆仁亦極不耐貯存，貯存溫度有必要接近　0℃　，方有較好的貯存效果。毛豆仁貯存后豆表極易呈現(xiàn)黃斑，貯存于　5℃　以下，狀況可大為改善。但約貯存一周后，胚芽眼變黑，品質(zhì)稍差。

 比較毛豆莢及毛豆仁的貯存，顯見毛豆仁十分不耐存。因此若要運用毛豆仁，大約核算商場周轉(zhuǎn)時刻，三四天前剝殼，豆仁以小包裝低溫貯存（5℃以下），則采收后的運用期限可延伸。

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