毛豆種子在什么溫度容易壞

最適儲存溫度：0℃相對濕度：95%RH

以上，毛豆莢采收后極其易黃化，立即預冷，以減緩黃化。因此，直接利用毛豆莢者，預冷工作非常重要。采收后應以水冷或碎冰預冷方式迅速降低品溫（5℃

以下），隨后儲存于5℃低溫，約可維持毛豆莢2天的鮮緣。溫度若能降至近　0℃　左右，儲存期還可延長。當毛豆莢繼續儲存，豆莢會逐漸轉黃，莢上的茸毛容

易脫落，直接利用性降低，但去莢后其豆仁仍有相當高的利用性。毛豆莢于常溫約可存放2～4天，15、10、5及　0℃　則分別可存放10天、15天、一個

月（莢6天開始黃化）及一個半月（莢10天即開始黃化），毛豆仁仍可利用。

毛豆仁亦極不耐儲存，儲存溫度接近　0℃　，方有較好的儲存效果。毛豆仁儲存后豆表極易呈現黃斑，儲存于　5℃　以下，狀況可大為改善。但約儲存一周

后，胚芽眼變黑，品質稍差。 比較毛豆莢及毛豆仁的儲存，顯見毛豆仁十分不耐存。

周轉時間，三四天前剝殼，豆仁以小包裝低溫儲存（5℃以下），則采收后的利用期限可延長。

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