食用成效

　　1. 毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其間多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們能夠改進(jìn)脂肪代謝，下降人體中甘油三酯和膽固醇含量

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不行短少的養(yǎng)分之一，能夠改進(jìn)大腦的記憶力和智力水平

　　3. 毛豆中含有豐厚的食物纖維，能夠改進(jìn)便秘，下降血壓和膽固醇

　　4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用能夠協(xié)助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀丟失，因此緩解由于鉀的丟失而引起的疲乏無力和食欲下降

　　5. 毛豆中的鐵易于吸收，能夠作為兒童彌補(bǔ)鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素效果，能夠改進(jìn)婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和下降血液中膽固醇的效果

　　7. 毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有用改進(jìn)食欲不振與全身厭倦的成效。毛豆養(yǎng)分豐厚均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材效果顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔佐治療的效果。

　　8.新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，平起平坐。毛豆冶消瘦∶據(jù)養(yǎng)分學(xué)家報(bào)道，毛豆是黃豆的嫩身豆，其間所含的卵磷脂成分很豐厚，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育杰出的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)勝。

　　9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的成效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　【養(yǎng)分專家提示】：夏季吃點(diǎn)毛豆能解乏

　　齊玉梅說，毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐厚的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其間蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，能夠與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其間多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，能夠改進(jìn)脂肪代謝，有助于下降人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不行短少的養(yǎng)分之一，有助于改進(jìn)大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐厚的食物纖維，不僅能改進(jìn)便秘，還有利于血壓和膽固醇的下降。毛豆中的鐵易于吸收，能夠作為兒童彌補(bǔ)鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素效果，能夠改進(jìn)婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

　　此外，毛豆仍是綠色安全食物。因?yàn)槎诡愖魑锏牟∠x害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛烘烘的“鎧甲”，更能有用抵御病蟲害，因此毛豆在生長(zhǎng)過程中一般不必或者很少用農(nóng)藥。

　　【毛豆補(bǔ)脾胃的效果】

　　毛豆，是一種深受人們喜歡的食物。中醫(yī)以為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤(rùn)燥解毒的效果。其養(yǎng)分豐厚，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種養(yǎng)分成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療成效，非常適宜脾胃衰弱的老人食用。

　　食用時(shí)，先將毛豆洗潔凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也能夠在煮毛豆的同時(shí)，增加一些補(bǔ)脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強(qiáng)效果。這些藥物可任選其一，一般用量為6—9克。

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