開原毛豆種別名枝豆，是以綠色鮮嫩豆粒作食用的大豆。毛豆營養豐富、味鮮美，富含蛋白質、脂肪和多種氨基酸，還含有多種維生素和無機鹽。目前，毛豆出口外銷及內銷都很受歡迎。毛豆屬喜溫性短日照作物，種子發芽始溫為10～11℃、適溫為20～22℃，植株生長和開花結實的適溫是20～25℃。溫度低于14℃，植株不能開花。

多數品種在光照12小時下即可起到促進開花、抑制生長的作用，但不同的品種對短日照的反應有差異，可以分為短日照性弱、中、強三類。有限生長類型和南方種植的早熟品種，對日照長短要求不嚴格，春、夏、秋季種植均能開花結莢。 花繁莢密、粒大、食味香糯、較抗病蟲害的豆種。

育苗移栽的先將秧地整平整細，把種子均勻撒播在秧地上，或播在營養缽中，每缽播3―4粒種子，然后覆好細泥，再蓋地膜，搭好小環棚保溫。播種時間為3月上旬至下旬，如采用地膜直播栽培，播種期在3月下旬至4月上旬。其他露地栽培的，播種期為4月上旬至6月底。當幼苗出土后，要及時揭去地膜，出現心葉時就可定植。定植前秧地要澆足水分，便于移栽時多帶泥土，以利活棵。定植大田時，邊栽邊澆水，以后每日澆1次水，直到活棵為止。

毛豆屬豆科植物，其根系與固氮菌共生固氮，但幼苗期根瘤尚未形成，此期既不能缺氮，也不可施氮過多。缺氮則幼苗生長不正常，施氮過多則會影響根系結瘤。因此，施氮需適量，既滿足幼苗生長之需，又不影響根瘤形成。在出苗后至開花前，根際追肥可分2次進行。

一次在出苗后一對真葉長出時施用，一般每667m2可施用碳酸氫銨6kg+氯化鉀3kg；或施用含有中微量元素的復混肥9kg。二次在分枝期施用，每667m2可施用碳酸氫銨10kg+氯化鉀4kg；或含有中微量元素的復混肥15kg。

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